De modo a ajudar a reduzir a preocupação das famílias no que diz respeito ao que preparar para a Ceia de Natal, numa altura em que os preços dos bens alimentares estão cada vez mais exorbitantes, o Jornal OPAÍS ouviu a especialista em culinária e gastronomia, a chef Elizabeth Martins, que sugeriu que as donas de casa podem optar por pratos mais acessíveis e económicos para a ceia em família.
Actuando no ramo da culinária e gastronomia há mais de 10 anos, Elizabeth Martins recomenda, particularmente para as famílias de agregados extensivos (com mais de seis elementos), o uso dos habituais pratos da culinária nacional, feitos à base de produtos essencialmente agrícolas, como tubérculos, hortícolas, legumes e proteínas animais (preferencialmente de carnes não congeladas), podendo adicionar frutas e vegetais para equilibrar a dieta.
Pratos como o funge com galinha de muamba, o calulu de carne seca, arroz com feijoada, a carne de porco, de cabrito ou de vaca com molho de tomate e rama frita, a couve, o repolho, o peixe seco (frito ou cozinhado), a kizaca de jinguba crua ou torrada, o peixe as sado ou grelhado são algumas das opção que as famílias podem optar para a confraternização da ceia.
A chef aconselhava ainda a aquisição dos produtos no mercado informal para melhor gestão dos recursos financeiros, que a esta altura são escassos. “Recorrer aos mercados informais para as comprinhas, ainda pode ajudar a poupar e fazer compras para termos uma ceia minimamente condigna”, ressaltou.
Peixe seco pode substituir o bacalhau
Face à subida constante dos preços dos produtos, de forma generalizada, especialmente dos bens alimentares, uma realidade em vários pontos de Luanda e do país em geral, as famílias podem recorrer a pratos alternativos, em substituição do tradicional cozido.
O bacalhau, por exemplo, um elemento tradicionalmente indispensável na ceia de Natal, para fazer o cozido, poderá ficar de fora do menu de muitas famílias angolanas devido ao preço exorbitante a que é comercializado.
Para este prato, que é típico da época natalícia, as famílias podem substituir o bacalhau por outro peixe seco mais acessível, como o peixe sofia, o lombo ou ainda o macaiabo, apesar deste último exigir alguns cuidados delicados devido ao excesso de pinhas.
“Sem muitas voltas, podem substituir o bacalhau pelos nossos maravilhosos peixes secos. Infelizmente, alguns deles o preço também está um pouco “apertadinho”, mas ainda é a melhor opção de substituição”, indicou a chef Elizabeth.
Refeição equilibrada e saudável
A par de ter um Natal recheado de amor e confraternização, é essencial assegurar os cuidados com a saúde, um elemento que começa, fundamentalmente, com a higiene e os cuidados alimentares, especialmente no momento de preparo e de ser confecionado. Segundo a gastrónoma, é preciso ter em atenção os cuidados na preparação dos alimentos, assim como no momento de os consumir.
Referiu a importância de não haver excessos tanto por parte dos comidos como dos bebidos para evitar situações desconfortáveis como dispepsia, também conhecida como indigestão ou ainda uma intoxicação alimentar.
Para tal, recomenda uma refeição equilibrada e saudável, devendo ser composta por vegetais, legumes, tubérculos, hortícolas, as frutas e as proteínas animais, sem esquecer da água que é a bebida mais recomendável para acompanhar os alimentos no momento em que são ingeridos para o estômago.
Evitar o consumo excessivo de bebidas alcoólicas, refrigerantes com gás, alimentos malpassados e mariscos, fazem parte igualmente das recomendações deixadas pela especialista para as famílias angolanas.
Sobre Elizabeth Martins Formada em culinária e padaria pela Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal (ACPP), Elizabeth Martins é Chefe de cozinha, profissionalmente há oito anos, mas trabalha em culinária há mais de 20 anos.
Além de gastrónoma e chef, é apresentadora de TV, do programa “Entre Tachos”, do canal Zap_ Viva, influenciadora digital e empreendedora no ramo de culinária.
